2019.07.24

かぼちゃとトマトのカレー炒め

【栄養成分】1人分

エネルギー　301kcal

蛋白質　　　13.4g

脂質　　　　33g

塩分　　　　0.9g

【材料】（2人分）

かぼちゃ・・・・・・・120ｇ
トマト・・・・・・・・中1個（200ｇ）
牛肉（切り落とし）・・120ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・50ｇ
ピーマン・・・・・・・2個
にんにく・・・・・・・小1かけ
しょうが・・・・・・・小1かけ
赤唐辛子・・・・・・・1本
塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
粗びき黒コショウ・・・少々
純カレー粉・・・・・・大さじ1/2（3ｇ）
プレーンヨーグルト・・大さじ1（15ｇ）
みそ・・・・・・・・・3ｇ
しょうゆ・・・・・・・3ｇ
米油・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
粗びき黒コショウ・・・適宜

作り方

1：かぼちゃは種とワタを除き、1.5センチ角に切り、レンジで5分かける。(600W)
2：トマトはざく切りにする。玉ねぎとピーマンはかぼちゃと同じ大きさに切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
3：大きめのフライパンに米油を加えて、にんにく・しょうが・赤唐辛子（種だけ取る）・玉ねぎを加えて香りが出て玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。
牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらピーマン、1のかぼちゃを順に加えてさっと炒める。
カレー粉、塩、粗びき黒コショウを振り、ヨーグルトとトマトを加え、炒める。ふたをして弱火で蒸し煮にする。
4：トマトがくずれてきたらみそ、しょうゆを加えて炒め合わせる。味をみて塩、こしょうで整える。

☆純カレーをカレールウ（10g）に変えたりすれば辛さを調節できます。
☆肉は、豚肉やひき肉で味も変わります。