栄養科レシピ

2009.12.25

クリスマスカラーのミートローフ

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栄養成分『1人分』

エネルギー・・・244kcal
脂質・・・12.0g
たんぱく質・・・13.5g
塩分・・・1.2g

材料『4人分』

豚挽肉・・・200g
タマネギ・・・120g
無塩バター・・・4g
牛乳・・・60cc
卵・・・32g
小麦粉・・・16g
パン粉・・・24g
オールスパイス・・・0.4g
ほうれん草・・・32g
人参・・・20g
塩・・・0.8g
サラダ油・・・4cc
デミグラスソース・・・80cc
トマトケチャップ・・・40cc
クッキングワイン・・・8cc
チキンコンソメ・・・0.8g
人参・・・40g
砂糖・・・4g
インゲン・・・40g
塩・・・0.8g

作り方

1、タマネギはみじん切りにする。
2、ほうれん草は洗っておき、人参は1cm角の棒状に切る。
3、つけあわせの人参は花形に切る。
4、タマネギをバターで炒め冷ます。
5、豚挽き肉に炒めたタマネギ、牛乳、卵、小麦粉、パン粉、オールスパイス、塩を加えよく練る。
6、ほうれん草と棒状に切った人参を茹でる。
7、のり巻きを作るように、まきすにラップをひき、その上に練った肉をしきつめ芯になる人参とほうれん草をのせる。
8、のり巻きを作る用量で棒状に成形し、ラップの両サイドをねじってとじる。
9、ラップのまま40分ぐらい蒸す。
10、中まで火が通ったらラップをはずしフライパンで表面に焼き色をつける。
11、花形の人参は茹で、インゲンは炒める。
12、デミグラスソース、トマトケチャップ、クッキングワイン、チキンコンソメでソースを作る。
13、焼けた肉を輪切りにする。
14、器にソースをしき、肉とつけあわせを盛り付ける。

☆当院のクリスマスメニューです。
☆オールスパイスのかわりにナツメグでも美味しいです。