2007.10.09

豆腐ステーキ

【栄養成分】1人分

 ・エネルギー 208kcal

・たんぱく質 12.3g

・脂　　　質 12.6ｇ

・食物繊維 3.6ｇ

・塩　　　分 0.7ｇ

【材料】4人分

豆腐（もめん）…… 600g
小麦粉…… 24ｇ
サラダ油…… 24ｇ（約大さじ2）
しめじ…… 60ｇ
えのき…… 60ｇ
干ししいたけ…… 12ｇ
なめこ…… 60ｇ
砂糖 ……6ｇ（小さじ2）
醤油 ……18ｇ（大さじ1）
だし汁……36ｃｃ
葱……20ｇ

 

作り方

①　豆腐を当分(1丁400ｇであれば1/16当分）に切り重しをのせ水をきる。
② しめじは石づきを取り、小房にわける。 えのきは根元を切り、長さを半分に切りほぐす。
　 　しいたけは水でもどし千切りにする。なめこは水にさらしぬめりをとる。葱は小口切りにする。
③　①に小麦粉をまぶす。熱したフライパンに油をひききつね色に焼く。
④　調味料とだし汁を合わせ煮汁を作りきのこを入れ、火を通す。
⑤　皿に豆腐を盛りきのこソースをかけ上に葱をちらす。

☆　ポイント

きのこをたくさん使った秋メニューです。
きのこの種類をかえてもおいしく召し上がれます。

第２８回糖尿病料理教室で紹介されたレシピです。