2004.11.02

あんかけうどん

【栄養成分】1人分

エネルギー　　４３６kcal
たんぱく質　　１７．５g
脂質　　　　　７．８g
塩分　　　　　４．６g

【材料】4人分

うどん　　　　　 250g×4玉

・つゆ　　　　　　　 　
みりん 2cc(約小さじ1/2)
めんつゆ（3倍濃縮） 120cc(3/5カップ）
だし汁　　　　　　 480cc(約2,1/2カップ）
・あん
豚もも肉スライス 120ｇ
油揚　 40g
しめじ　　　　　　 80g
白葱　 120ｇ
白菜　 120ｇ
人参　 40ｇ
葱　 20ｇ
油 4ｇ (小さじ1)
砂糖　 10ｇ (約大さじ1)
醤油　 20ｃｃ (約大さじ1)
酒 10ｃｃ (小さじ2)
みりん 10ｃｃ (約大さじ1/2）
だし汁 400ｃｃ (2カップ）
片くり粉 4ｇ (約大さじ1/2）

作り方

～つゆを作る～
だし汁に、めんつゆ、みりんで味つけをし、一度沸騰させる。
*めんつゆの種類によってだし汁の量はかえてください

１、油揚げは細切りにし、豚肉は一口大に切る。
　 しめじはほぐし、白葱は斜めに切り、白菜は短冊切り、人参は拍子切り、葱は3ｃｍくらいの長さに切る。
２、鍋に油をひき、人参を炒め、次に豚肉を入れ、色が変わったらしめじ、白葱、白菜を加え炒める。
３、だし汁を加え、砂糖、醤油、酒、みりんで味つけをし、油揚を入れる。
　　野菜がやわらかくなったら葱を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
４、うどんを沸騰したお湯で1～2分ゆでる。
５、器にうどんとつゆを入れ、上からあんをかける。

☆当院の人気メニューです。
　家庭で作りやすいようにアレンジしてあります。