2020.05.02

ちらし寿司

【栄養成分】4人分

　
エネルギー：435kcal
たんぱく質：12.8g
脂質：1.7g
塩分：2.7g

【材料】(4人分)

・米・・・2合
・だし昆布・・・5cm1枚
・合わせ酢
　[　米酢・・・30ml
　[　砂糖・・・15ｇ
　[　塩・・・4ｇ

・煮物
　[　干ししいたけ・・・中3枚
　[　水・・・140ml
　[　にんじん・・・60ｇ
　[　かんぴょう（乾）・・・3ｇ
　[　砂糖・・・小さじ4
　[　酒・・・小さじ4
　[　薄口しょうゆ・・・小さじ4

・薄焼き卵
　[　卵・・・2個
　[　みりん・・・小さじ1強
　[　砂糖・・・小さじ2/3
　[　塩・・・少々

・れんこん漬け
　[　れんこん・・・150ｇ
　[　酢・・・40ml
　[　塩・・・少々

・ゆでスナックエンドウ
　[　スナックエンドウ・・・4個
　[　塩・・・少々

・ゆでエビ
　[　エビ・・・4尾
　[　塩・・・適量

・白いりごま・・・小さじ2
・ちりめんじゃこ・・・30ｇ
・板のり・・・1/2枚
・紅しょうが・・・15ｇ

作り方

①:米は洗って昆布を加え、同量の水で炊く。
　炊き上がったら合わせ酢を加え混ぜ合わせ冷ます。
②:干ししいたけは、早めにもどしておく。軸を取り斜めに大きめにそぎ切りにする。
　かんぴょうは塩(分量外)で揉み、ゆでて柔らかくする。
　にんじんは2ミリくらいの細切りにする。
　なべに、しいたけの戻し汁と調味料を加えしいたけ、にんじん、3センチに切ったかんぴょうを煮ていく。
　煮あがったら冷ましておく。
③:卵は材料を加え薄焼きを2枚焼く。
　れんこんは皮をむいて薄切りにする。熱湯でサッとゆでて、酢と塩の液に漬けて冷ます。
　スナックエンドウはゆでて横半分に切る。
　エビは、殻つきのままゆでて、火が通ったら殻をむき削ぎ切りにする。
④:１のすし飯にちりめんとごまを混ぜる。
　②と、れんこんの半分も混ぜる。
　板のりは、揉んでおく。
⑤:皿に4のすし飯を盛り、3の具と残りのれんこん、紅しょうが、もみのりを彩りよく盛りつける。