栄養科レシピ

2006.08.16

ひじきの色どりサラダ

14_43_1ひじきの彩りサラダ

【栄養成分】1人分

 エネルギー・・89kcal

たんぱく質・・3.4g

脂質・・・・・5.6g

塩分・・・・・0.7g

鉄・・・・・・2.7mg

カルシウム・・94mg

【材料】4人分

ひじき(乾)・・・12g
板こんにゃく・・80g
油揚げ・・・・・40g
ほうれん草・・・80g
人参・・・・・・32g
ホールコーン・・40g
ごま油・・・・・8g(小さじ2)
砂糖・・・・・・8g(約大さじ1)
醤油・・・・・・16g(約大さじ1)
だし汁・・・・・適量

作り方

1.ひじきは戻して洗う。
2.板こんにゃくは拍子切り、人参は繊切りにし、それ ぞれゆでる。
3.鍋を熱し、半量のごま油でひじき、板こんにゃく、 油揚げを炒める。
4.半量の砂糖、醤油とだし汁を加え、水分がなくなる までよく炒めて煮る。
5.残りのごま油、砂糖、醤油をあわせておく。
6.4の粗熱をとり、ほうれん草、人参、ホールコーン、 5を加えてよく混ぜ合わせる。

*鉄がたくさん摂れるので貧血の方にお勧めです。
当院の人気のメニューです。