2013.08.16

旬の野菜で食欲UP　”揚げ茄子

【栄養成分】1人分

 エネルギー：115kcal

タンパク質：1.5g

脂　　　質：10.5g

食塩相当量：0.3g

【材料】（4人分）

茄子…4本
揚げ油…適量
だし汁…大さじ2
みりん…小さじ1
醤油…小さじ1
糸カツオ…0.5g
ネギ…適量
きざみのり…適量
しょうが…適量

作り方

①　茄子1本を1/4か1/8に切り、飾り切りする。

②　揚げ油を160℃位に熱し、茄子を入れる。

③　3～4分してほんの少し焦げ目が付く位に揚げ、キッチンペーパーをひいたバットにいれ油をよく吸い取る。

④　調味料①を合わせて一度火にかけアルコール分を飛ばす。

⑤　揚げた茄子をお皿に盛りつけ、調味料を入れ、糸カツオ、ネギ、きざみのり、しょうが をお好みでのせる。