2011.04.19

ＤＨＡたっぷり！！秋刀魚のロール焼き

【栄養成分】1人分

エネルギー・・・276kcal
たんぱく質・・・13.7ｇ
脂質・・・・・・17.2ｇ
塩分・・・・・・0.9ｇ

【材料】4人分

秋刀魚ひらき　　　・・・60.0ｇ
塩　　　　　　　　・・・1.3ｇ
こしょう　　　　　・・・0.4ｇ

葱　　　　　　　　・・・60.0ｇ
榎茸　　　　　　　・・・80.0ｇ
サラダ油　　　　　・・・20.0ｇ
塩　　　　　　　　・・・0.4ｇ
こしょう　　　　　・・・0.4ｇ

レモン汁　　　　　・・・4.0ｇ
パン粉　　　　　　・・・12.0ｇ
パセリ　　　　　　・・・4.0ｇ
サラダ油　　　　　・・・2.0ｇ

レモン　　　　　　・・・40.0ｇ

ポテト　メークイン・・・200ｇ
トマトケチャップ　・・・20.0ｇ
サラダ油　　　　　・・・4ｇ
塩　　　　　　　　・・・0.4ｇ
こしょう　　　　　・・・0.4ｇ

作り方

1.秋刀魚のひらきは塩、こしょうで下味をつける。
2.葱は3cm長、榎茸は1/2に切り、油と塩、こしょうで炒める。
3.バット等にあけ、粗熱をとっておく。
4.3を芯にして秋刀魚を巻き、つまようじで止める。
5.220℃のオーブン又はグリルで15分焼く。
6.秋刀魚の上にレモン汁をぬり、パン粉とみじん切りにしたパセリをのせ、再度5分焼き焦げ目をつける。
7.じゃが芋は拍子切りにし、油で炒め、塩、こしょう、ケチャップで味付けをする。
8.器に秋刀魚を盛り、くし型に切ったレモンとじゃが芋を添える。

☆始めに秋刀魚に下味（塩・こしょう）をしてから5分程度寝かすと臭みがとれます！